Бабка Гульда, ей-Богу, очень уж Вы к молодежи строги! Надеюсь, уж это-то они умеют... Впрочем, раз речь пошла про яичницу...

Завтрак "ЮНГА":
2 баранки (типа "к чаю") слегка обжарить на сливочном масле (или на смеси сливочное масло/маргарин) с обоих сторон, потом аккуратно разбить два куриных яйца (лучше деревенских, но сойдут и инкубаторские) и столь же аккуратно, стараясь не повредить желтки, выпустить на сковороду в отверстия баранок (одно отверстие - одно яйцо, это для совсем уж "непродвинутой" молодежи). Посолить, поперчить, осторожно помешать белки, потом накрыть крышкой и на малом огне довести до готовности.
Блюдо - проще и примитивнее некуда, но вкус...
Эйрин Го Бра!!!

Бабка Гульда, как говорил один из моих любимейших писателей Джеральд Даррелл (светлая ему память): "Действуйте по принципу: если кричать достаточно громко и достаточно долго, кто-нибудь да услышит!" Так что не будем отчаиваться и впускать в свои души ужасную мысль, что наши дамы забыли, с какой стороны подходят к кухонной плите. Я надеюсь, что это все же не так!!!

Раскладка на одну порцию такая: баранина жирная 30, картофель 300, бульон 250, перец черный молотый, соль. Для теста: мука 30, масло сливочное 15, треть яйца, соль.
Замешивают тесто и оставляют на доске на полчаса. Мясо мелко нарезают, картофель нарезают кубиками. Смешивают мясо и картофель, кладут в форму для пудинга, заливают крепким мясным бульоном, парчат и солят. Закрывают форму пластом раскатанного теста и пекут паштет в жарочном шкафу на слабом огне полтора часа.

Жирную (можно и не особо жирную) баранину порубить ОЧЕНЬ острым ножом как можно мельче (можно, конечно, пропустить и через мясорубку, но... решительно НЕ ТО). С репчатым луком, красным помидором (со снятой кожицей!) и пучком петрушки поступить точно так же. Добавить черный молотый перец (можно и немного красного и белого), хорошо посолить, вымешать однородную массу и поставить на холод примерно на 1 час (для голодных - можно сократить время до 30 минут). Слить образовавшуюся жидкость (если будет), ХОРОШО отбить массу о смоченную водой доску (примерно как при приготовлении люля-кебаба, если кто делал) и сформировать небольшие "колбаски", похожие на "сигары капитана Блада" - см. рецепт в сообщении номер 3. Обжарить в хорошо раскаленном жире со всех сторон и как можно скорее "оприходовать".

Добавлено (2009-08-13, 7:07 Pm)
---------------------------------------------
Та-а-ак, прекрасные леди проявляют просто удивительное равнодушие. Ничего, у пиратов терпения хватает...
Простенькая и удивительно вкусная закуска "БЫСТРЫЙ НАЛЕТ" - в смысле, быстрее и проще уж точно некуда:

Творожную массу немного посолить, поперчить, взбить миксером (можно размять ложкой и хорошо перемешать, если лень искать миксер) с чесноком (2 - 3 зубчика), мелко порубленным и перетертым с солью и мелко нарубленной зеленью. Выложить на листья салата и свернуть каждый лист "трубочкой" или "рожком".
Идеально подходит для возбуждения аппетита хоть на повседневном, хоть на праздничном столе.

Равнодушие? Ну да, я тоже ждала, ждала...
Ладно, выдам еще один рецепт - "БЛИНЧИКИ ИРЛАНДСКИЕ"... эти ирландцы прямо в тесто ром льют. Наверное, хорошая закуска для Блада во время его запоя.

Молоко 80, яйцо 1 шт., растительное масло 16, мука 50, корица, орех мускатный, ром 10, сахарная пудра 20, сахар-песок 30, жир для жарения 20, четвертушка лимона (все на 1 порцию!).
Из молока, яиц, растительного масла, сахарной пудры, муки, рома, специй замешивают тесто (до консистенции густой сметаны) и жарят из него тонкие блинчики. Складывают стопкой, посыпают сахаром и обкладывают ломтиками лимона.

ЛЮБИМАЯ ИРЛАНДСКАЯ ТУШЕНАЯ ТЕЛЯТИНА СТУДЕНТА БЛАДА:)))
Ингридиенты:
Телятина 200гр,
масло 10гр,
лук репчатый 15гр,
лук-порей 10гр,
сельдерей 10гр,
морковь 10гр,
картофель 120гр,
капуста 80гр,
перец, соль.
А теперь само священодействие))
Телятину нарезают кубиками, 5-10 минут бланшируют в кипящей воде, затем промывают холодной водой. Лук репчатый и лук-порей, сельдерей (Корень) и морковь нарезаные ломтиками, кладут в сильно подогретый жир и обжаривают. Добавляют мясо, посыпанное солью и перцем, все перемешивают и продолжают жарить до тех пор, пока кусочки мяса слегка не зарумянятся. Вливают столько бульона, чтобы мясо было покрыто им, и в закрытой посуде тушат до полуготовности, периодически помешивая. Затем кладут картофель, нарезанный ломтиками, свежую капусту (Нарезанную мелкими шашками и бланшированную) и все продолжают тушить на слабом огне до готовности. Но самое главное (то бишь изюминка): подавая на стол, поливают соусом, полученным при тушении.

так же можно сделать коктейль ВОЛВЕРСТОНОВЫ КАРИБЫ, чтобы было чем запивать телятинку))
Тут все просто:
Ром 40 мл.,
вермут белый 30 мл.,
лед и лимон.
А делать, собственно ничего и не надо:
Смешать вермут и ром, добавить лед и кружок лимона. :DDDDD

Приятного аппетита

А вот очень вкусный салат (для тех, кто любит т.н. "Оливье", но хочет внести некоторое разнообразие)... в общем, салат "ВСЯКАЯ ВСЯЧИНА":
-Вареный картофель - 4-5штук;
-Зеленый горошек;
-Вареные грибы (можно заменить консервированными шампиньонами);
-Кусок корня сельдерея;
-Кисловатое яблоко - 1 (можно 2);
-Вареная морковь -1 (можно 2);
-Постная ветчина (можно заменить холодным вареным мясом) - грамм 200 - 250;
-Вареные яйца - 3-4 штуки.
Все компоненты мелко нарезать (корень сельдерея можно натереть на терке, будет только лучше), посолить, поперчить, заправить майонезом (или смесью: сметана/хрен/уксус/горчица - но тогда подбирать пропорции строго индивидуально).

Выдержать пару часов на холоде... и вперед, с абордажными крюками... тьфу, с вилками!

Плачет курочка в скороварке,
Прячет голову под крыло.
В скороварке темно и жарко,
В скороварке ей западло.

Наступает последний час...
Вот кухарка включила газ...
Сельдерей на ушах висит -
Это след от людских обид...

Не узнавши, в чем жизни счастье,
Не успевши снести яйцо...
Всё в слезах и в томатной пасте
Перепачканное лицо...

Плачет курочка в скороварке,
Прячет голову под крыло.
В скороварке темно и жарко,
В скороварке ей западло.

А чтоб страдания курочки не были напрасными, готовим блюдо под названием "КУРИЦА АРОМАТИЧНАЯ". (Экзотика! Китай!)

Вот эту самую курочку в скороварке отвариваем целиком. И так же целиком обжариваем во фритюре до получения корочки.
Затем кладем в глиняную посуду и сыплем туда... внимание, начинаю перечислять... крупно нарезанные имбирь и репчатый лук, гвоздику, корицу, бадьян, перец, петрушку, укроп, соль... уф! Затем льем туда же куриный бульон и варим на пару до готовности.
Думаете, всё? А соус?!
Бульон, оставшийся после варки, процедим, выльем в сковороду, доведем до кипения, снимем пену и, встряхивая сковороду, струйкой вольем крахмал разведенный холодной водой в пропорци один к двум.
Затем курочку выложим на блюдо и польем соусом.
Всё! Курочка счастлива!

Ах да, раскладка! Курица 240, сало свиное 30, имбирь 10, лук репчатый 10, петрушка 10, укроп 10, крахмал 10, гвоздика, корица, бадьян, перец душистый, соль - по вкусу.