| orion | Дата: Суббота, 03 Августа 2013, 5:41 PM | Сообщение # 121 |
 Штурман
Группа: Офицеры
Сообщений: 2266
Статус: За бортом
| gothica, спасибо! 
|
| |
|
|
| gothica | Дата: Пятница, 06 Сентября 2013, 3:41 PM | Сообщение # 122 |
 Боцман
Группа: Офицеры
Сообщений: 550
Статус: За бортом
| Оладьи "Яблоки в цвету"(рецепт в расчёте на 1 яйцо)
1 яйцо
соль
сода(половина чайной ложки, гашёная)
сахар(по вкусу, но не очень мало)
молоко(около 150 мл)
мука
яблоки(по вкусу, но чем больше - тем лучше)
Яйцо растереть с сахаром(предварительно разбив, естественно). Добавить молоко(как вариант - кефир, но я делала только с молоком), щепотку соли, соду. Муку добавлять до консистенции, когда тесто медленно сползает-стекает с ложки.
Яблоки натереть на крупной тёрке сколько надо, добавить в тесто.
Жарить на разогретой(но не очень сильно) сковородке, следя за поджаристостью.Добавлено (06 Сентября 2013, 3:41 PM)
---------------------------------------------
Оладьи "Яблоки в цвету"(рецепт в расчёте на 1 яйцо)
1 яйцо
соль
сода(половина чайной ложки, гашёная)
сахар(по вкусу, но не очень мало)
молоко(около 150 мл)
мука
яблоки(по вкусу, но чем больше - тем лучше)
Яйцо растереть с сахаром(предварительно разбив, естественно). Добавить молоко(как вариант - кефир, но я делала только с молоком), щепотку соли, соду. Муку добавлять до консистенции, когда тесто медленно сползает-стекает с ложки.
Яблоки натереть на крупной тёрке сколько надо, добавить в тесто.
Жарить на разогретой(но не очень сильно) сковородке, следя за поджаристостью.
Ek sümik jivolapükan...
Nanulg kul-izg kon urukghashnum.
|
| |
|
|
| orion | Дата: Воскресенье, 18 Января 2015, 4:41 PM | Сообщение # 123 |
|
Штурман
Группа: Офицеры
Сообщений: 2266
Статус: За бортом
| Дабы столь важная и вкусная тема не простаивала,  пожалуй, не удержусь, и выложу один из самых излюбленных своих рецептов.
СУП ИЗ БЫЧЬИХ ХВОСТОВ по-испански.
(По-французски он готовится несколько иначе...)
---------------
Вам понадобится: примерно 1 кг. бычьего хвоста (разумеется, уже очищенного и разделенного по позвонкам), 2-3 средние луковицы, 1-2 средние морковки, 5-6 средних картофелин, 3-4 зубчика чеснока, 1 полная столовая ложка хорошей томатной пасты, соль, немного растительного масла, лавровый лист, специи - по вкусу, кипяток.
И еще терпение, поскольку суп готовится около 4 часов. (Утешайтесь мыслью, что по французскому рецепту - около 6).
В котелке или кастрюле с толстым дном сильно нагрейте масло (лучше оливковое), обжарьте куски бычьего хвоста, время от времени помешивая, до образования коричневатой корочки. Потом убавьте огонь до слабого, всыпьте лук, нарезанный тонкими полукольцами, слегка обжарьте, добавьте мелко нарезанный растертый чеснок, томатную пасту и немного пряностей (чабрец, тимьян, розмарин и т.п.), перемешайте, обжарьте еще примерно 2 минуты, залейте кипятком (около 3 литров) и варите примерно 2,5 часа. Затем достаньте куски хвоста, немного остудите, отделите мясо от костей, мелко нарежьте и снова положите в суп. Умеренно посолите, добавьте 4-5 горошин черного перца, 1-2 лавровых листика и нарезанную морковь. Примерно через полчаса добавьте картофель, нарезанный "четвертушками" и варите до размягчения. Незадолго до готовности добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, перетертую с солью. Снимите пробу, при необходимости досолите по вкусу.
Примечание 1: что делать с жиром, который в изобилии образуется? Решайте, как считаете нужным. Кто-то удаляет, кто-то, напротив, считает, что чем такой суп жирнее, тем лучше.
Примечание 2: есть ли суп сразу, или лучше оставить до завтра (многие знатоки утверждают, что тогда он будет еще вкуснее). Не знаю, лично у меня терпения оставить его до завтра не хватило ни разу  . Особенно хорош такой супец зимой, согревает - !... 
Примечание 3: Добавлять ли незадолго до готовности красное сухое вино? Опять-таки, как считаете нужным. Я пробовал и с вином, и без него... И так, и эдак - отменно!
|
| |
|
|
