Как-нибудь позже я крепко испорчу вам всем аппетит, рассказав, что творилось в наше любимое время на камбузах парусных кораблей. Но не сейчас, господа, не сейчас, чтобы не оттолкнуть народ от новой интересной темы.

Вот блюдо эквадорской кухни, пленившее меня своим названием:
"ЦЫПЛЕНОК ПО-ПИРАТСКИ"

Предупреждаю: сама не готовила и не собираюсь. Блюдо ресторанное, куча ингредиентов и возня. Если бы пираты его часто стряпали для себя, у них бы времени не оставалось на морской грабеж. Но название, название...
Рецепт взят из хорошей книги "Кулинарная мудрость".

Итак, кулинары с пиратской душой, цепляем на глаз черную повязку, поднимаем над кухонным столом "Веселый Роджер", хватаемся за сковородку и читаем раскладку (в граммах на одну порцию):
Цыпленок 220, масло сливочное 30, вино сухое белое 30, сок мясной или бульон куриный 40, ветчина 10, грибы свежие 30, маслины 50, фарш из куриного мяса 20, яйцо 1 шт., рис 50, петрушка, укроп 50, соль.
Филе и ножки цыпленка обжаривают до образования румяной корочки, заливают белым вином и мясным соком или куриным бульоном, добавляют ароматическую зелень и тушат до мягкости. На гарнир подают нарезанные соломкой и тушенные в масле свежие грибы, а также ветчину, маслины, фаршированные куриным мясом, тушенные в масле и поджаренные во фритюре небольшие яйца. Отдельно готовят рис. Подают так: на середину блюда кладут мясо с горошком, ветчиной и грибами, рядом с мясом располагают маслины с начинкой. Цыпленка поливают соусом, в котором он тушился.

Дьявол вам в помощь, господа пираты. А я куплю готовую куру-гриль и оторву ей ногу...

ПИКАНТНЫЕ ТРУБОЧКИ (блюдо пользуется бешеным успехом среди моих одноклассников).
Назовем их... э-э-э... "СИГАРЫ КАПИТАНА БЛАДА"!
Говядина - лучше вырезка, или "края";
Репчатый лук;
Чеснок;
Сыр (любой, но лучше твердых сортов);
Чернослив;
Красный молотый перец (паприка) и соль;
Зелень - петрушка (можно заменить кинзой) и базилик (лучше фиолетовый).

Мясо нарезается тонкими квадратными ломтиками и хорошо отбивается с двух сторон (чем тоньше, тем лучше). Идеальные размеры (в см) - 10х10. Каждый ломтик посолить, нанести тонкий слой смеси из мелко-мелко нарубленного лука и давленого чеснока, поперчить, положить тонкие "брусочки" сыра (по 3 - 4 "брусочка" на ломтик), в промежутках между ними разместить тонкие полоски чернослива (можно заменить курагой, но на мой взгляд, чернослив лучше). Сверху - мелко-мелко нарубленную зелень - сравнительно немного, иначе сильный и характерный аромат базилика "забьет" остальное, вместо того, чтобы только "оттенить". Плотно свернуть ломтики в "трубочки", заколоть зубочистками или перевязать нитками (неплотно) и обжарить в хорошо нагретом масле со всех сторон. Вынуть и ТУТ ЖЕ съесть (самые вкусные - "с пылу с жару").
P.S. Издавать при этом вопли идущих на абордаж "джентльменов удачи" не обязательно, хоть и не возбраняется, а вот снять нитки надо! (были случаи, когда гости в пылу борьбы за остатки об этом забывали...)

Кстати, насчет "потом"... могу поделиться рецептом блюда с острова Ямайка. Называется "ОМЛЕТ С АНАНАСОМ".

Не забудьте снять с глаза черную повязку и убрать с кухни "Веселый Роджер" - такой десерт пиратам не по рылу. Это губернаторский повар готовил для его высокопревосходительства Питера Блада.

Итак, вы в Порт-Ройяле...
Вам понадобится (в граммах на порцию): ананас 80, яйца 2 шт., сахарная пудра 10, ром 100, молоко 10, крахмал 3, ванилин.
Ананас очищают от кожуры, нарезают кубиками, посыпают сахарной пудрой и заливают ромом. Яичные желтки растирают добела с сахарной пудрой, добавляют молоко, крахмал, порошок ванилин и в самом конце - взбитые в пену белки. На сковороде разогревают сливочное масло, выливают подготовленную яичную смесь и поджаривают ее с обеих сторон. На середину поджаренного омлета помещают пропитанный ромом ананас, складывают омлет пополам, кладут на смазанный маслом противень и запекают в жарочном шкафу в течении 10 минут. Затем заливают омлет ромом, добавив по вкусу сахар. В момент подачи ром поджигают.

Когда приготовите - дайте и мне попробовать кусочек...

Бабка Гульда, Вы правы, как всегда! Он их не курил - он их ел.

Та-а-ааак, "БЛИНЧИКИ ДЕЛИКАТЕСНЫЕ" **(назовем их, скажем... "ГУБЕРНАТОРСКИЕ"). (Вышеупомянутый повар недобрым словом поминал его высокопревосходительство, блюдо-то трудоемкое... но спорить с начальством - себе дороже...)***

Понадобятся следующие компоненты:
Тонкие блинчики (бездрожжевые, испеченные из яично-молочной основы) - КАК МОЖНО БОЛЬШЕ, ибо практика показывает - сколько ни приготовь, уходят "влет".
Говядина - кусок средних размеров.
Грибы (любые съедобные, лучше всего - белые или дубовики, но сойдут и "вульгарные" шампиньоны.
Капуста белокочанная.
Лук репчатый.
Сыр твердых сортов.
Сливки.
Кусок корня сельдерея (очень желательно! без него будет уже "не то").
Зелень (всякая).
Пряности: смесь перцев, кэрри (обязательно!!!), чабрец, или майоран, или орегано (можно все вместе).
Чеснок и соль.
------------------
ТЕПЕРЬ ПОРЯДОК СВЯЩЕННОДЕЙСТВИЯ. (Ах, чуть не забыл - еще нужен ОЧЕНЬ острый нож и терка).

Толстенная стопка блинчиков, промазанных маслом, томится и пропитывается, распространяя упоительный аромат... (На этой стадии нередки случаи "утягивания" под предлогом "попробовать", так что колотите по загребущим ручонкам... нет, не ОЧЕНЬ острым ножом, разумеется! а ОЧЕНЬ тупой скалкой или сковородкой, в зависимости от желания и степени садизма).
На ОЧЕНЬ большой сковородке с высокими бортиками (лучше чугунной) разогреваете масло (лучше оливковое), обжариваете большое количество ОЧЕНЬ мелко нарубленного лука (примечание - ВСЕ компоненты должны быть ОЧЕНЬ мелко нарублены-нарезаны, так что теперь понятно, почему и нож должен быть ОЧЕНЬ острым? берегите пальчики!!!). Когда подрумянится - добавьте мелко-мелко нарубленное мясо (не поленитесь и не пожалейте сил, не опускайтесь до пропускания через мясорубку!!!), перемешайте, чуть-чуть посолите, добавьте смесь перцев и хорошо обжарьте. Потом - добавьте грибы (также мелко-мелко...) и всыпьте майоран (чабрец, орегано). Немного потомите и добавьте капусту (мелко-мелко...) Немного погодя натрите прямо в сковороду кусок корня сельдерея (предвартельно очищенного!). Перемешайте, добавьте кэрри, немного потомите и влейте сливки. (Должен быть хорошо различимый желтый оттенок; если он светло-соломенный, кэрри всыпали мало и нужно немного добавить). Потом - натрите туда же сыр и тут же энергично перемешайте. Всыпьте мелко нарубленную зелень, перетертую с чесноком и солью. Понемногу добавляя кипятка, доведите до готовности. (На этом этапе, пробуя соус, досолите по вкусу). Задача: добиться, чтобы смесь была и не жидкой, и не густой ****. Немного остудите и начините блинчики. Кушать можно и в горячем виде, и в холодном. *****
----------------------------
** - любимое блюдо моей одноклассницы и бывшей соседки по парте Леночки. Не в смысле, что она обожает его готовить, а в смысле, что ОЧЕНЬ любит его кушать! Даже на день рождения в качестве подарка предпочитает получить коробку с этими самыми блинчиками...
*** - "Сам бы попробовал хоть раз их сварганить!!!" - повар его высокопревосходительства.
**** - Как говорил казак Платов: "Не пей много, не пей мало - пей средственно!" Тот самый случай.
***** - На всякий случай предупреждаю: на джентльменов блюдо действует... э-э-э... немного возбуждающе. За себя, по крайней мере, ручаюсь.

Ладно. Сейчас подброшу еще какой-нибудь "бладский" рецептик!
Одной рукой листаю "Одиссею", другой - "Кулинарную мудрость"...

"...И Блад тут же сообразил, что дон Диего, замыслив предательство, мог привести их к берегам ближайшей из испанских территорий.
- Эта земля, предатель и клятвопреступник, - остров Гаити!"

Как нам всем известно, дон Диего довел "Синко Льягас" до Гаити, но на берег не сошел - по не зависящим от него причинам. И тем самым лишил себя возможности отведать блюда, которые готовят на этом острове. Например, "НАПИТОК ИЗ БАНАНОВ"

Молоко 200, сахар 50, апельсин 0,5 шт., бананы 50.
Молоко кипятят с сахаром, охлаждают и добавляют сок апельсина. Жидкость вливают в банановое пюре, размешивают, охлаждают. Напиток подают, надев на край бокала ломтик апельсина. Пьют через соломинку.

Бедный дон Диего много потерял...

Если останется немного неиспользованной начинки (такое иногда случается, если страждующие ухитрятся стянуть часть блинов (см. насчет скалки и сковородки)) - она ИДЕАЛЬНО подходит к макаронным изделиям любого типа. Лучше всего - к спагетти.

Позволю себе вернуться к дону Диего, так и не отведавшему на острове Гаити "НАПИТКА ИЗ БАНАНОВ".
Мне заметят - и справедливо! - что после пережитых невзгод дон Диего пожелал бы не молочка с банановым пюре, а чего-нибудь покрепче.
Что ж, в таком случае остров Гаити предложил бы испанскому капитану "ПУНШ С ТРОПИЧЕСКИМИ ФРУКТАМИ".

Вино белое 100, ром 200, апельсин 1 шт., лимон 1 шт., ананас - треть, бананы 50.
В глубокой посуде смешивают белое вино с ромом, добавляют сок апельсина. лимона, ананаса, нарезанные кубиками и посыпанные порошком корицы и мускатного ореха ананас и банан. Приготовленный пунш выдерживают несколько часов и подают с кусочками пищевого льда.

Правда, я сомневаюсь, что в 17 веке на острове Гаити нашелся бы пищевой лед... но и без него пунш, надо полагать, неплох.

Итак, будь я губернаторским поваром - чем бы я угодила его высокопревосходительству Бладу, когда тому поперек горла встанут всякие бананы в винном сиропе и запеченные кокосовые орехи? Разумеется, чем-нибудь родимым, национальным, что он у папы дома кушал. Состряпала бы что-нибудь из ирландской кухни.

Что любят ирландцы? Мясо и картошку. А потому предложим господину губернатору ирландское блюдо с красивым названием "АЙРИТ СТЬЮ". Понятия не имею, что означают эти слова, но Блад, надо думать, разберется...

Раскладка (как всегда, в граммах на порцию): баранина 150, картофель 150, лук репчатый 80, зелень петрушки 3, лавровый лист, перец черный молотый, тмин, соль.
Баранину нарезают кусочками, посыпают солью, перцем, тмином, мелко нашинкованным репчатым луком, кладут в кастрюлю, заливают водой, чтобы она полностью покрыла мясо, и варят на слабом огне под крышкой до полуготовности. Закладывают нарезанный брусочками картофель, остаток лука и доводят до готовности. Мешать нельзя, можно только встряхивать кастрюлю. Картофель должен развариться и образовать густой соус. Перед подачей всыпают рубленую зелень. Подают блюдо на стол в той же кастрюле.

И да здравствует Ирландия!